La receta sugerida de hoy es...
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Bizcocho ultra ligero y aireado, perfecto para celebraciones o como postre elegante y suave. 🍰✨
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 9 claras de huevo
🟠 100 gr de harina de trigo
🟠 200 gr de azúcar
🟠 1 cucharadita de cremor tártaro
🟠 1 cucharadita de extracto de vainilla
🟠 Una pizca de sal
Para la cobertura:
🟠 4 claras de huevo
🟠 100 gr de azúcar
🟠 100 ml de agua
ELABORACIÓN
🟧 1. Coloca las claras en un bol junto con el cremor tártaro y la pizca de sal. Bate a velocidad baja y aumenta progresivamente hasta que empiecen a espumar.
🟧 2. Incorpora el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo. Continúa hasta obtener picos firmes y brillantes.
🟧 3. Añade el extracto de vainilla y mezcla suavemente.
🟧 4. Tamiza la harina e incorpórala en varias veces con movimientos envolventes para no perder el aire de las claras.
🟧 5. Vierte la mezcla en un molde especial para angel food cake sin engrasar. Alisa la superficie.
🟧 6. Hornea en horno precalentado a 170 °C durante unos 40 minutos sin abrir la puerta.
🟧 7. Retira y deja enfriar boca abajo para que no pierda volumen.
🟧 8. Para el merengue: prepara un almíbar calentando el agua con el azúcar hasta alcanzar unos 120 °C.
🟧 9. Mientras tanto, monta las claras. Cuando estén semimontadas, vierte el almíbar en hilo fino sin dejar de batir hasta que el merengue esté firme y brillante.
🟧 10. Coloca el merengue en una manga pastelera y decora el bizcocho al gusto.
Consejo gourmet:
Si quieres un acabado más profesional, dora ligeramente el merengue con un soplete de cocina para darle un toque tostado y aromático.
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