Nº447-COULANT DE CHOCOLATE

    La receta sugerida de hoy es...

COULANT DE CHOCOLATE

Textura perfecta, corazón cremoso y contraste frío-caliente que enamora 🍨🍫

INGREDIENTES (4 personas.)

Para el coulant

🟠 170 gr de chocolate negro fondant

🟠 100 gr de mantequilla

🟠 170 gr de azúcar moreno

🟠 100 gr de harina

🟠 6 huevos

🟠 Helado de vainilla

Para el corazón de toffee

🟠 160 gr de azúcar

🟠 200 ml de nata para montar

🟠 60 gr de mantequilla

ELABORACIÓN

🟧 1. Comenzamos preparando el tofe. Calienta la nata hasta que hierva ligeramente y resérvala caliente.

🟧 2. En una sartén funde el azúcar hasta obtener un caramelo rubio. Añade con cuidado la nata caliente y después la mantequilla. Remueve y deja hervir 2 minutos hasta que espese ligeramente. Deja enfriar por completo y pásalo a una manga pastelera.

🟧 3. Engrasa los moldes con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que se peguen.

🟧 4. Trocea el chocolate y fúndelo junto con 85 gr de mantequilla al baño María hasta que quede completamente integrado y brillante.

🟧 5. En otro bol bate los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla blanquee ligeramente.

🟧 6. Incorpora poco a poco el chocolate fundido sin dejar de remover.

🟧 7. Añade la harina tamizada y mezcla suavemente hasta integrar.

🟧 8. Rellena los moldes hasta la mitad, añade una porción de tofe en el centro y termina de cubrir con más masa sin llegar al borde.

🟧 9. Hornea en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

🟧 10. Desmolda con cuidado y sirve inmediatamente acompañado de una bola de helado de vainilla.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Si quieres un interior aún más líquido, reduce el horneado a 8–9 minutos y sirve al instante.

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