Nº458-POTAJE MANCHEGO CON RELLENOS

La receta sugerida de hoy es...

POTAJE MANCHEGO CON RELLENOS

Un plato humilde y reconfortante que sabe a cocina de abuela y tradición manchega. 🥣🔥

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 500 g de garbanzos cocidos
🟠 2 patatas
🟠 1 cebolla
🟠 2 tomates maduros
🟠 2 dientes de ajo
🟠 2 huevos
🟠 1 rebanada de pan del día anterior
🟠 Un puñado de almendras peladas
🟠 Espinacas frescas
🟠 Pimentón
🟠 Laurel
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1. Si usas garbanzos secos, ponlos en remojo la noche anterior y cuécelos hasta que estén tiernos. Si son cocidos, enjuágalos y resérvalos.

🟧 2. Pela y corta las patatas en trozos medianos. Pica la cebolla y ralla o tritura los tomates.

🟧 3. En una cazuela amplia, sofríe la cebolla con aceite de oliva hasta que esté transparente. Añade los ajos picados y cocina unos segundos.

🟧 4. Incorpora el tomate triturado y cocina hasta que reduzca. Añade una cucharadita de pimentón y mezcla rápidamente para que no se queme.

🟧 5. Agrega las patatas, el laurel y los garbanzos. Cubre con agua o caldo y cocina hasta que las patatas estén tiernas.

🟧 6. Añade las espinacas y deja cocinar unos minutos más hasta que se integren en el guiso.

🟧 7. Para los rellenos: bate los huevos con sal y pimienta. Mezcla con el pan remojado y escurrido y las almendras picadas. Forma pequeñas bolas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas.

🟧 8. Incorpora los rellenos al potaje y cocina todo junto unos minutos para que se integren los sabores.

🟧 9. Rectifica de sal y deja reposar unos minutos antes de servir.

Consejo gourmet: 

Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo justo antes de servir para potenciar el sabor.

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