La receta sugerida de hoy es...
Colorido, saludable y lleno de textura, ideal para una comida ligera con sabor de temporada. 🍂🥗
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 500 g de garbanzos cocidos
🟠 2 patatas
🟠 1 cebolla
🟠 2 tomates maduros
🟠 2 dientes de ajo
🟠 2 huevos
🟠 1 rebanada de pan del día anterior
🟠 Un puñado de almendras peladas
🟠 Espinacas frescas
🟠 Pimentón
🟠 Laurel
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta
ELABORACIÓN
🟧 1. Lava la berenjena y córtala en láminas finas. Si lo prefieres, déjala reposar con sal unos minutos y sécala antes de cocinar.
🟧 2. Lava y corta el calabacín en láminas finas. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Pela y corta las cebollas en tiras.
🟧 3. Escalda la lombarda en agua con sal durante unos minutos, escúrrela y resérvala.
🟧 4. En una sartén amplia con aceite de oliva, saltea la cebolla hasta que esté transparente.
🟧 5. Añade los champiñones y cocina unos minutos hasta que pierdan el agua.
🟧 6. Dora en otra sartén las láminas de berenjena y calabacín hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
🟧 7. Incorpora el tomate pelado y troceado al salteado principal y cocina hasta que reduzca ligeramente.
🟧 8. Añade los garbanzos escurridos y mezcla bien para que se integren los sabores.
🟧 9. Con ayuda de un molde de emplatar, forma el timbal alternando capas de lombarda, verduras salteadas y garbanzos.
🟧 10. Retira el molde con cuidado y termina decorando con germinados frescos y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Consejo gourmet:
Añade unas escamas de sal y unas gotas de reducción de vinagre balsámico para potenciar el contraste de sabores.
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