La receta sugerida de hoy es...
Crujientes por fuera, tiernos por dentro y acompañados de una sanfaina llena de sabor mediterráneo 🦑🍅
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 750 g de calamaritos
🟠 Aceite de oliva virgen extra (para freír y cocinar)
🟠 2 dientes de ajo
🟠 1 cebolla
🟠 1 pimiento verde fino
🟠 1 pimiento rojo
🟠 1 berenjena pequeña
🟠 1 calabacín
🟠 ½ vaso de vino blanco
🟠 Harina especial para rebozar pescado
🟠 Sal
🟠 Pimienta
ELABORACIÓN
🟧 1.- Sofrito inicial: Picamos la cebolla y los ajos. Los pochamos en una sartén amplia con aceite hasta que estén transparentes.
🟧 2.- Verduras: Añadimos los pimientos cortados en tiras y rehogamos a fuego medio hasta que se ablanden.
🟧 3.- Base de sanfaina: Incorporamos la berenjena y el calabacín en dados. Regamos con el vino blanco y dejamos cocinar suavemente hasta que las verduras estén tiernas. Reservamos caliente.
🟧 4.- Limpieza del pescado: Lavamos bien los calamaritos por dentro y por fuera, retirando la pluma si la tuvieran. Secamos cuidadosamente.
🟧 5.- Rebozado: Salpimentamos los calamaritos, los pasamos por harina y sacudimos el exceso.
🟧 6.- Fritura: Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurrimos sobre papel absorbente.
🟧 7.- Presentación: Servimos los calamaritos recién hechos acompañados de la sanfaina, sin mezclarlos en exceso para mantener el rebozado crujiente.
👨🍳 Consejo gourmet
Añade una pizca de ralladura de limón a los calamaritos justo al servir para realzar el frescor del conjunto.
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