Nº481 - MILANESA DE BERENGENA RELLENA

La receta sugerida de hoy es...

MILANESA DE BERENGENA RELLENA

Crujientes por fuera, jugosas por dentro y con un gratinado irresistible 😍

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 2 berenjenas grandes

🟠 150 g de harina

🟠 3 huevos

🟠 500 g de pan rallado

🟠 8 cucharadas de salsa de tomate

🟠 300 ml de aceite

🟠 150 g de jamón cocido

🟠 150 g de queso mozzarella

🟠 Orégano al gusto

🟠 Sal al gusto

ELABORACIÓN

🟧 1. Lava bien las berenjenas y córtalas a lo largo en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor para que queden consistentes al cocinarlas.

🟧 2. Coloca las láminas en un colador, añade un poco de sal gruesa por encima y deja reposar unos minutos para que suelten parte del amargor y el exceso de agua.

🟧 3. Pasado el tiempo de reposo, aclara las berenjenas con agua y sécalas cuidadosamente con papel de cocina.

🟧 4. Prepara el rebozado colocando en recipientes separados la harina, los huevos batidos y el pan rallado.

🟧 5. Pasa cada lámina primero por harina, después por huevo batido y finalmente cúbrela completamente con pan rallado presionando ligeramente para que quede bien adherido.

🟧 6. Calienta el aceite en una sartén amplia y fríe las berenjenas rebozadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

🟧 7. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🟧 8. Distribuye las milanesas de berenjena sobre una bandeja apta para horno y añade encima una cucharada de salsa de tomate en cada una.

🟧 9. Coloca sobre la salsa media loncha de jamón cocido y termina cubriendo con queso mozzarella.

🟧 10. Introduce la bandeja en el horno y gratina durante unos minutos hasta que el queso se funda y quede ligeramente dorado.

🟧 11. Antes de servir espolvorea un poco de orégano por encima para potenciar el sabor y aportar el toque final.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Acompaña estas milanesas con una ensalada fresca de rúcula y tomate cherry para equilibrar sabores y texturas.

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