INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 300 g de judías verdes
🟠 2 patatas
🟠 3 zanahorias
🟠 8 langostinos cocidos
🟠 1 rebanada de pan tostado
🟠 1 tomate
🟠 10 g de almendras tostadas
🟠 10 g de avellanas tostadas
🟠 1 diente de ajo
🟠 1 ñora
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Pimentón dulce
🟠 Sal
ELABORACIÓN
🟧 1. Pon la ñora en remojo en agua tibia durante unos minutos para que se hidrate.
🟧 2. Lava el tomate y el ajo, colócalos en una bandeja y hornéalos a 180 ºC durante unos 15 minutos.
🟧 3. Pela el ajo y el tomate una vez templados.
🟧 4. Escurre la ñora y extrae su pulpa con ayuda de una cuchara.
🟧 5. Tritura la pulpa de la ñora junto con el tomate, el ajo, los frutos secos, el pan tostado, un poco de sal y aceite de oliva hasta obtener una salsa homogénea.
🟧 6. Lava las judías verdes y quítales las puntas. Pela las patatas y las zanahorias.
🟧 7. Cuece todas las verduras en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
🟧 8. Escurre bien las verduras y córtalas: las judías en trozos y las patatas y zanahorias en rodajas.
🟧 9. Pela los langostinos cocidos.
🟧 10. Emplata colocando primero las verduras templadas, añade los langostinos por encima y riega con la salsa.
🟧 11. Espolvorea un poco de pimentón dulce por encima y sirve.
🟠 Consejo gourmet
Sirve la ensalada ligeramente templada para potenciar todos los aromas y sabores del plato.
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