La receta sugerida de hoy es...
Tortitas increíblemente esponjosas y ligeras, con textura tipo nube que se deshace en la boca 🥞
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 2 huevos
🟠 Un chorrito de leche
🟠 Un chorrito de extracto de vainilla (opcional)
🟠 Harina
🟠 Azúcar
🟠 Unas gotas de agua
🟠 Aceite
ELABORACIÓN
🟧 1. Separa las claras de las yemas con cuidado, colocando cada una en un bol distinto.
🟧 2. Enfría ligeramente las claras durante unos 10–15 minutos para que monten mejor.
🟧 3. Mezcla las yemas con un chorrito de leche y, si lo deseas, añade extracto de vainilla para dar más aroma.
🟧 4. Incorpora la harina poco a poco a la mezcla de yemas hasta conseguir una textura cremosa y sin grumos. Reserva.
🟧 5. Bate las claras a velocidad baja hasta que empiecen a espumar. Añade el azúcar poco a poco mientras continúa batiendo a mayor velocidad hasta obtener un merengue firme, brillante y con picos.
🟧 6. Añade un tercio del merengue a la mezcla de yemas y remueve suavemente para aligerarla.
🟧 7. Incorpora esta mezcla al resto del merengue y mezcla con movimientos envolventes para no perder el aire.
🟧 8. Pasa la masa a una manga pastelera, utiliza una cuchara para manejarla con facilidad.
🟧 9. Calienta una sartén a fuego muy bajo y engrásala ligeramente con aceite.
🟧 10. Forma montoncitos de masa en la sartén. Añade unas gotas de agua en los laterales para generar vapor y tapa.
🟧 11. Cocina durante 7–10 minutos a fuego muy bajo, permitiendo que crezcan y se cocinen lentamente.
🟧 12. Dales la vuelta con cuidado, añade nuevamente unas gotas de agua, tapa y cocina unos 5 minutos más...Y a emplatar
🟠 Consejo gourmet
Acompáñalas con miel, frutas frescas o sirope de arce para un resultado aún más espectacular.
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