Nº487 - PASTA CON SALSA DE CALABAZA

La receta sugerida de hoy es...

PASTA CON SALSA DE CALABAZA

Una pasta cremosa, suave y llena de color, perfecta para disfrutar de la calabaza de una forma diferente 🎃

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 350 g de espirales de pasta
🟠 1/4 kg de calabaza
🟠 200 g de requesón
🟠 1 pimiento amarillo
🟠 1 puerro
🟠 1 diente de ajo
🟠 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
🟠 1 ramita de albahaca
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal
🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1. Limpia y lava el puerro. Pela el ajo y pícalo junto al puerro en trozos pequeños.

🟧 2. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en dados medianos para facilitar la cocción.

🟧 3. Lava el pimiento amarillo, córtalo en tiras finas y resérvalo.

🟧 4. En una cazuela añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo junto al pimiento durante unos 5 minutos. Salpimenta ligeramente y retira.

🟧 5. En la misma cazuela añade un poco más de aceite y cocina el puerro durante unos 8 minutos a fuego medio hasta que quede tierno.

🟧 6. Incorpora la calabaza y rehógala unos minutos junto al puerro para potenciar el sabor.

🟧 7. Añade aproximadamente 200 ml de agua, tapa la cazuela y cocina durante unos 15 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.

🟧 8. Tritura la preparación hasta conseguir una salsa cremosa y homogénea.

🟧 9. Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado por el fabricante hasta dejarla al dente.

🟧 10. Escurre la pasta y mézclala con la salsa de calabaza y las tiras de pimiento reservadas.

🟧 11. Sirve la pasta y espolvorea por encima el requesón desmenuzado, la albahaca picada y las semillas de sésamo tostadas.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade una pizca de nuez moscada o curry suave a la salsa para darle un toque más aromático y especial.

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