Nº449-TALLARINES CON ATÚN Y ZANAHORIA

  La receta sugerida de hoy es...

TALLARINES CON ATÚN Y ZANAHORIA

Ligera, sabrosa y muy fácil 🍝 Perfecta para un almuerzo rápido y equilibrado.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 280 gr de tallarines
🟠 125 gr de atún al natural
🟠 40 gr de alcaparras
🟠 2 zanahorias
🟠 1 cebolla
🟠 ½ vaso de vino blanco
🟠 80 gr de queso rallado
🟠 Orégano
🟠 Pimienta
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Cuece los tallarines en abundante agua con sal durante 8–10 minutos, hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

🟧 2. Pela las zanahorias y córtalas en láminas finas o en tiras tipo juliana. Pela la cebolla y córtala en pluma.

🟧 3. En una sartén amplia añade un fondo de aceite de oliva y rehoga la cebolla y la zanahoria durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que se ablanden ligeramente.

🟧 4. Vierte el vino blanco y deja reducir unos minutos para que evapore el alcohol.

🟧 5. Escurre el atún, desmenúzalo y añádelo a la sartén junto con las alcaparras. Mezcla suavemente para integrar sabores.

🟧 6. Incorpora los tallarines a la sartén y saltea todo junto durante un minuto para que se impregnen bien del sofrito.

🟧 7. Ajusta de sal y pimienta y espolvorea con orégano al gusto.

🟧 8. Sirve inmediatamente con queso rallado por encima.

Consejo gourmet: 

Si utilizas atún en escabeche en lugar de natural, conseguirás un sabor más intenso y profundo.

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Nº437 - LASAÑA DE VERDURAS

 La receta sugerida de hoy es...

LASAÑA DE VERDURAS

Capas de verduras jugosas y mozzarella fundente que convierten esta lasaña en un plato ligero y reconfortante

 🧀🥬

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 12 láminas de lasaña precocida

🟠 2 pimientos rojos (en conserva)

🟠 2 berenjenas medianas

🟠 2 calabacines grandes

🟠 1 tomate grande

🟠 2 cebollas medianas

🟠 3 bolas de queso mozzarella

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal y pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparar las verduras:
Corta los pimientos en tiras. Lava, seca y corta las berenjenas y los calabacines en rodajas de aproximadamente 1 cm.

🟧 2.- Freír las verduras:
Fríe las rodajas de berenjena y calabacín en aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.

🟧 3.- Salsa base:
Pica las cebollas y póchalas a fuego medio durante unos 6 minutos. Añade el tomate pelado y troceado y cocina a fuego suave durante 30 minutos. Incorpora dos bolas de mozzarella en dados y remueve hasta integrar.

🟧 4.- Montaje:
Extiende una capa fina de salsa en una fuente. Alterna capas de pasta, verduras fritas y salsa de tomate con queso. Salpimentar al gusto.

🟧 5.- Horneado:
Coloca la última bola de mozzarella por encima. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 20 minutos. Deja reposar unos minutos antes de servir.

⭐ Consejo gourmet

Añade unas hojas de albahaca fresca entre capas para aportar aroma y un contraste herbal muy elegante.

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Nº 387 - PASTA EN SALSA DE CALABAZA

   La receta sugerida de hoy es...

 PASTA EN SALSA DE CALABAZA 

Cremosa, suave y muy reconfortante 🍝🎃 una forma deliciosa de disfrutar la pasta con verduras sin renunciar al sabor.

INGREDIENTES

(para 4 personas)

🟠 250 g de pasta

🟠 600 g de calabaza

🟠 150 g de pechuga de pollo

🟠 60 g de queso feta

🟠 200 ml de caldo de verduras

🟠 1 cebolla mediana

🟠 AOVE

🟠 Sal

🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1 Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños para que se poche de forma uniforme.

🟧 2 Trocea la pechuga de pollo en dados medianos, procurando que sean del mismo tamaño.

🟧 3 Pela la calabaza y córtala en cubos no muy grandes para facilitar la cocción.

🟧 4 Calienta un buen chorro de AOVE en un wok o sartén amplia.

🟧 5 Añade la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

🟧 6 Incorpora el pollo y saltéalo hasta que quede sellado por fuera.

🟧 7 Agrega la calabaza, salpimenta ligeramente y mezcla bien con el sofrito.

🟧 8 Vierte el caldo de verduras, tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

🟧 9 Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado por el fabricante.

🟧 10 Cuando la calabaza esté cocida, retira aproximadamente el 80 % y pásala a un vaso batidor junto con el queso feta.

🟧 11 Tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

🟧 12 Devuelve la crema al wok junto con el resto de la calabaza entera.

🟧 13 Añade la pasta escurrida y mezcla bien para que se impregne de la salsa.

🟧 14 Ajusta de pimienta, da unas vueltas finales y sirve inmediatamente.

⭐ Consejo gourmet

Añade un toque de parmesano rallado o semillas tostadas justo antes de servir para aportar contraste y textura.

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-Nº 353 - QUINOA CON VERDURAS

  La receta sugerida de hoy es...

QUINOA CON VERDURAS

La quinoa es una semilla, pero se conoce y se clasifica como un grano integral. 

Se considera un superalimento rico en vitaminas y minerales. Ideal para veganos. 

Esta receta de ENSALADA DE QUINOA CON VERDURAS es realmente deliciosa y saludable

INGREDIENTES

1 taza o 200 gr de quinoa

El doble de agua o caldo (la medida es la taza que utilices para la quinoa)

400 gr de verduras variadas:

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

½ pimiento amarillo

1 zanahoria

½ cebolla

2  dientes de ajo

100 gr de brotes de soja

(Puedes agregarle también puerro, calabacines, champiñones…etc)

Salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

 1 

Lavaremos muy bien la quinoa. 

Durante un par de minutos la pondremos en un colador y debajo del grifo para eliminar todo el polvo que lleva adherida. 

Esto será importante para quitarle posteriormente el sabor amargo. 

 2 

Escurrirla muy bien. 

 3 

En una sartén añadiremos una cucharada de aove y tostaremos durante un par de minutos la quinoa. 

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 4 

A continuación, la coceremos durante 15 minutos en el doble de agua que la cantidad de quinoa que utilices. 

En nuestro caso 400 ml. 

 5 

La taparemos con una tapa. 

 6 

Cortaremos, si es posible, en juliana (cortes finos y alargados) las verduras.

 7 

En una sartén pondremos un poco de aove y saltearemos todas las verduras hasta que estén tiernas. 

 8 

Una vez cocida la quinoa, la dejaremos reposar y escurriremos para quitarles el excedente de caldo que pueda quedar. 

Deberá estar suelta. 

Una vez listas las verduras, le agregaremos la quinoa y sobre esta, antes de mezclar, le añadiremos un poco de salsa de soja.

 9 

Mezclar y servir

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Nº 348 - TABULÉ

La receta sugerida de hoy es...

TABULÉ

También lo puedes encontrar como Tabbule. 

Es una ensalada de origen árabe. 

Se trata de un plato frío consumido en los calurosos meses de verano.

 En esta versión sustituimos el bulgur por cuscús.

INGREDIENTES

5 cucharadas de cuscús

100 ml de caldo de verduras

2 tomates rojos

2 cebolletas

1 ramita de perejil

1 ramita de hierbabuena

½ taza de zumo de limón

 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

 1 

En un bol agregaremos el cuscús junto con el caldo. 

 2 

Lo mezclaremos.

 3 

Taparemos y dejaremos que el cuscús se vaya hidratando, absorbiendo todo el líquido.

Por otro lado, prepararemos todos los ingredientes:

 4 

Picaremos el perejil.

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 5 

La hierbabuena.

 6 

Y la cebolleta.

 7 

Lavaremos y partiremos en cuadraditos los tomates.

 8 

En un bol agregaremos los 4 ingredientes.

 9 

Haremos el zumo de limón y a este le añadiremos.

 10 

El aceite de oliva extra.

 11 

La sal.

 12 

Y la pimienta.

X

 13 

Y mezclaremos hasta emulsionar.

 14 

Agregaremos el cuscús en el bol junto a las verduras y mezclaremos.

 15 

Por último, añadiremos la salsa y mezclaremos

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