Nº487 - PASTA CON SALSA DE CALABAZA

La receta sugerida de hoy es...

PASTA CON SALSA DE CALABAZA

Una pasta cremosa, suave y llena de color, perfecta para disfrutar de la calabaza de una forma diferente 🎃

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 350 g de espirales de pasta
🟠 1/4 kg de calabaza
🟠 200 g de requesón
🟠 1 pimiento amarillo
🟠 1 puerro
🟠 1 diente de ajo
🟠 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
🟠 1 ramita de albahaca
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal
🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1. Limpia y lava el puerro. Pela el ajo y pícalo junto al puerro en trozos pequeños.

🟧 2. Pela la calabaza, retira las semillas y córtala en dados medianos para facilitar la cocción.

🟧 3. Lava el pimiento amarillo, córtalo en tiras finas y resérvalo.

🟧 4. En una cazuela añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo junto al pimiento durante unos 5 minutos. Salpimenta ligeramente y retira.

🟧 5. En la misma cazuela añade un poco más de aceite y cocina el puerro durante unos 8 minutos a fuego medio hasta que quede tierno.

🟧 6. Incorpora la calabaza y rehógala unos minutos junto al puerro para potenciar el sabor.

🟧 7. Añade aproximadamente 200 ml de agua, tapa la cazuela y cocina durante unos 15 minutos hasta que la calabaza esté muy tierna.

🟧 8. Tritura la preparación hasta conseguir una salsa cremosa y homogénea.

🟧 9. Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado por el fabricante hasta dejarla al dente.

🟧 10. Escurre la pasta y mézclala con la salsa de calabaza y las tiras de pimiento reservadas.

🟧 11. Sirve la pasta y espolvorea por encima el requesón desmenuzado, la albahaca picada y las semillas de sésamo tostadas.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade una pizca de nuez moscada o curry suave a la salsa para darle un toque más aromático y especial.

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Nº449-TALLARINES CON ATÚN Y ZANAHORIA

  La receta sugerida de hoy es...

TALLARINES CON ATÚN Y ZANAHORIA

Ligera, sabrosa y muy fácil 🍝 Perfecta para un almuerzo rápido y equilibrado.

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 280 gr de tallarines
🟠 125 gr de atún al natural
🟠 40 gr de alcaparras
🟠 2 zanahorias
🟠 1 cebolla
🟠 ½ vaso de vino blanco
🟠 80 gr de queso rallado
🟠 Orégano
🟠 Pimienta
🟠 Aceite de oliva
🟠 Sal

ELABORACIÓN

🟧 1. Cuece los tallarines en abundante agua con sal durante 8–10 minutos, hasta que estén al dente. Escurre y reserva.

🟧 2. Pela las zanahorias y córtalas en láminas finas o en tiras tipo juliana. Pela la cebolla y córtala en pluma.

🟧 3. En una sartén amplia añade un fondo de aceite de oliva y rehoga la cebolla y la zanahoria durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que se ablanden ligeramente.

🟧 4. Vierte el vino blanco y deja reducir unos minutos para que evapore el alcohol.

🟧 5. Escurre el atún, desmenúzalo y añádelo a la sartén junto con las alcaparras. Mezcla suavemente para integrar sabores.

🟧 6. Incorpora los tallarines a la sartén y saltea todo junto durante un minuto para que se impregnen bien del sofrito.

🟧 7. Ajusta de sal y pimienta y espolvorea con orégano al gusto.

🟧 8. Sirve inmediatamente con queso rallado por encima.

Consejo gourmet: 

Si utilizas atún en escabeche en lugar de natural, conseguirás un sabor más intenso y profundo.

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Nº437 - LASAÑA DE VERDURAS

 La receta sugerida de hoy es...

LASAÑA DE VERDURAS

Capas de verduras jugosas y mozzarella fundente que convierten esta lasaña en un plato ligero y reconfortante

 🧀🥬

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 12 láminas de lasaña precocida

🟠 2 pimientos rojos (en conserva)

🟠 2 berenjenas medianas

🟠 2 calabacines grandes

🟠 1 tomate grande

🟠 2 cebollas medianas

🟠 3 bolas de queso mozzarella

🟠 Aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal y pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1.- Preparar las verduras:
Corta los pimientos en tiras. Lava, seca y corta las berenjenas y los calabacines en rodajas de aproximadamente 1 cm.

🟧 2.- Freír las verduras:
Fríe las rodajas de berenjena y calabacín en aceite caliente por ambos lados hasta que estén doradas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.

🟧 3.- Salsa base:
Pica las cebollas y póchalas a fuego medio durante unos 6 minutos. Añade el tomate pelado y troceado y cocina a fuego suave durante 30 minutos. Incorpora dos bolas de mozzarella en dados y remueve hasta integrar.

🟧 4.- Montaje:
Extiende una capa fina de salsa en una fuente. Alterna capas de pasta, verduras fritas y salsa de tomate con queso. Salpimentar al gusto.

🟧 5.- Horneado:
Coloca la última bola de mozzarella por encima. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 20 minutos. Deja reposar unos minutos antes de servir.

⭐ Consejo gourmet

Añade unas hojas de albahaca fresca entre capas para aportar aroma y un contraste herbal muy elegante.

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Nº 387 - PASTA EN SALSA DE CALABAZA

   La receta sugerida de hoy es...

 PASTA EN SALSA DE CALABAZA 

Cremosa, suave y muy reconfortante 🍝🎃 una forma deliciosa de disfrutar la pasta con verduras sin renunciar al sabor.

INGREDIENTES

(para 4 personas)

🟠 250 g de pasta

🟠 600 g de calabaza

🟠 150 g de pechuga de pollo

🟠 60 g de queso feta

🟠 200 ml de caldo de verduras

🟠 1 cebolla mediana

🟠 AOVE

🟠 Sal

🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1 Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños para que se poche de forma uniforme.

🟧 2 Trocea la pechuga de pollo en dados medianos, procurando que sean del mismo tamaño.

🟧 3 Pela la calabaza y córtala en cubos no muy grandes para facilitar la cocción.

🟧 4 Calienta un buen chorro de AOVE en un wok o sartén amplia.

🟧 5 Añade la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

🟧 6 Incorpora el pollo y saltéalo hasta que quede sellado por fuera.

🟧 7 Agrega la calabaza, salpimenta ligeramente y mezcla bien con el sofrito.

🟧 8 Vierte el caldo de verduras, tapa y cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté tierna.

🟧 9 Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo el tiempo indicado por el fabricante.

🟧 10 Cuando la calabaza esté cocida, retira aproximadamente el 80 % y pásala a un vaso batidor junto con el queso feta.

🟧 11 Tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.

🟧 12 Devuelve la crema al wok junto con el resto de la calabaza entera.

🟧 13 Añade la pasta escurrida y mezcla bien para que se impregne de la salsa.

🟧 14 Ajusta de pimienta, da unas vueltas finales y sirve inmediatamente.

⭐ Consejo gourmet

Añade un toque de parmesano rallado o semillas tostadas justo antes de servir para aportar contraste y textura.

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Nº353 - QUINOA CON VERDURAS

  La receta sugerida de hoy es...

QUINOA CON VERDURAS

Plato saludable, ligero y lleno de color, perfecto para una comida equilibrada y nutritiva 🥗

INGREDIENTES

🟠 200 g de quinoa

🟠 400 ml de agua o caldo

🟠 ½ pimiento rojo

🟠 ½ pimiento verde

🟠 ½ pimiento amarillo

🟠 1 zanahoria

🟠 ½ cebolla

🟠 2 dientes de ajo

🟠 100 g de brotes de soja

🟠 Salsa de soja

🟠 Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

🟧 1. Lava muy bien la quinoa bajo el grifo durante un par de minutos utilizando un colador, frotándola ligeramente para eliminar su sabor amargo natural.

🟧 2. Escúrrela bien para eliminar el exceso de agua antes de cocinarla.

🟧 3. En una sartén, añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra y tuesta la quinoa durante un par de minutos, removiendo constantemente para potenciar su sabor.

🟧 4. Añade el doble de líquido (agua o caldo) y cuece durante unos 15 minutos a fuego medio.

🟧 5. Tapa la sartén mientras se cocina para que la quinoa absorba bien el líquido.

🟧 6. Mientras tanto, corta todas las verduras en juliana (tiras finas y alargadas) para una mejor textura y presentación.

🟧 7. En otra sartén con un poco de aceite, saltea las verduras hasta que estén tiernas pero ligeramente crujientes.

🟧 8. Una vez cocida la quinoa, déjala reposar unos minutos y escúrrela si queda algo de líquido. Debe quedar suelta.

🟧 9. Incorpora la quinoa a la sartén con las verduras, añade un chorrito de salsa de soja y mezcla bien todos los ingredientes.

🟠 Consejo gourmet

Añade semillas de sésamo o un toque de jengibre fresco rallado para potenciar su sabor asiático.

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Nº 348 - TABULÉ

La receta sugerida de hoy es...

TABULÉ

Ensalada fresca, aromática y ligera, perfecta para los días calurosos y muy refrescante 🥗

INGREDIENTES

🟠 5 cucharadas de cuscús

🟠 100 ml de caldo de verduras

🟠 2 tomates rojos

🟠 2 cebolletas

🟠 1 ramita de perejil

🟠 1 ramita de hierbabuena

🟠 ½ taza de zumo de limón

🟠 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

🟠 Sal

🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1. Coloca el cuscús en un bol y añade el caldo de verduras caliente. Mezcla ligeramente para repartir el líquido.

🟧 2. Cubre el bol y deja reposar unos minutos hasta que el cuscús absorba todo el caldo y se hidrate completamente.

🟧 3. Mientras tanto, suelta el cuscús con un tenedor para que quede ligero y sin grumos.

🟧 4. Pica finamente el perejil para aportar frescura al plato.

🟧 5. Pica también la hierbabuena muy fina para potenciar el aroma característico del tabulé.

🟧 6. Corta las cebolletas en trozos pequeños para que se integren bien en la mezcla.

🟧 7. Lava los tomates y córtalos en dados pequeños, eliminando si lo deseas el exceso de jugo.

🟧 8. En un bol amplio, añade el tomate, la cebolleta, el perejil y la hierbabuena.

🟧 9. Exprime el zumo de limón sobre las verduras para aportar acidez y frescura.

🟧 10. Añade el aceite de oliva virgen extra.

🟧 11. Incorpora sal y pimienta al gusto.

🟧 12. Mezcla bien hasta que la vinagreta emulsione y se integren los sabores.

🟧 13. Añade el cuscús ya hidratado al bol con las verduras.

🟧 14. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien repartidos.

🟧 15. Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

🟠 Consejo gourmet

Déjalo reposar en frío 30 minutos antes de servir para potenciar todos los sabores y aromas.

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Nº 316 .- NOODLES FRITOS CON POLLO

La receta sugerida de hoy es...

NOODLES FRITOS CON POLLO - CHOW MEIN DE POLLO

Sabroso, aromático y lleno de sabor oriental… imposible dejar un solo noodle 🍜🔥

INGREDIENTES

🟠 180 g de noodles o fideos chinos

🟠 300 g de pechuga de pollo

🟠 125 g de brotes de soja

🟠 100 g de pimiento rojo

🟠 60 g de cebolla o cebolleta

🟠 4 cucharadas de salsa de soja

🟠 Aceite de oliva virgen extra

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🟠 Para marinar el pollo

🟠 2 cucharadas de salsa de soja

🟠 1 cucharada de maicena

🟠 1 sobre de 5 especias chinas

ELABORACIÓN

🟧 1. Corta las pechugas de pollo en tiras o pequeños trozos de tamaño similar.

🟧 2. Lava el pimiento y la cebolla y córtalos en tiras finas.

🟧 3. Coloca el pollo en un bol y añade las especias chinas junto con la salsa de soja.

🟧 4. Mezcla bien para que el pollo quede impregnado de sabor.

🟧 5. Añade la maicena y vuelve a mezclar. Esto ayudará a que el pollo quede más jugoso y con textura suave.

🟧 6. Pon abundante agua a calentar en una olla y, cuando hierva, cuece los noodles siguiendo el tiempo indicado por el fabricante.

🟧 7. Remueve durante la cocción para que los fideos se separen correctamente.

🟧 8. Una vez cocidos, pásalos a un colador y enfríalos bajo agua fría durante un minuto.

🟧 9. Escúrrelos bien y resérvalos. Así quedarán más sueltos y perfectos para saltear.

🟧 10. En una sartén grande o wok, añade un poco de aceite y caliéntalo a fuego alto.

🟧 11. Incorpora el pollo marinado junto con toda la salsa y cocínalo durante unos 2 minutos.

🟧 12. Añade el pimiento y la cebolla y saltea durante otros 2 minutos sin dejar de remover.

🟧 13. Agrega los noodles reservados y mezcla bien con el resto de ingredientes.

🟧 14. Pasados 2 minutos incorpora los brotes de soja.

🟧 15. Añade dos cucharadas de salsa de soja y remueve constantemente.

🟧 16. Un minuto después añade las otras dos cucharadas y vuelve a mezclar.

🟧 17. Cocina un minuto más a fuego alto para integrar todos los sabores.

🟧 18. Sirve inmediatamente bien caliente.

🟠 Consejo gourmet

Termina el plato con semillas de sésamo y cebollino fresco para un acabado más auténtico.

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