Nº501 - SOPA DE ALMEJAS

   La receta sugerida de hoy es...

SOPA DE ALMEJAS

Reconfortante, elegante y llena de sabor marinero… una sopa perfecta para cualquier ocasión 🥣✨

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 2 zanahorias

🟠 1 nabo

🟠 1 cebolla

🟠 1 puerro

🟠 1 penca de apio

🟠 1 hoja de laurel

🟠 2 ramitas de perejil

🟠 1/2 kg de almejas

🟠 4 cucharadas de vino blanco

🟠 Picatostes

🟠 Tallos de cebollino

🟠 Aceite de oliva

🟠 Sal

🟠 Pimienta

ELABORACIÓN

🟧 1. Deja las almejas en remojo con agua salada durante unos 30 minutos para que suelten toda la arena.

🟧 2. Mientras tanto, raspa las zanahorias, limpia el puerro y el apio y pela el nabo.

🟧 3. Lava bien todas las verduras y sécalas.

🟧 4. Pela la cebolla y trocea todas las hortalizas en pequeños trozos.

🟧 5. En una cazuela añade unas cucharadas de aceite de oliva y sofríe las verduras durante unos 8 minutos.

🟧 6. Incorpora una ramita de perejil y la hoja de laurel.

🟧 7. Cubre todo con aproximadamente litro y medio de agua.

🟧 8. Salpimenta al gusto y deja cocer durante 25 minutos a fuego suave.

🟧 9. Una vez cocidas las verduras, cuela el caldo reservándolo aparte.

🟧 10. Añade un par de cacillos de caldo a las verduras y tritúralas hasta obtener una crema fina.

🟧 11. Enjuaga las almejas y escúrrelas bien.

🟧 12. Pon las almejas en una cazuela junto con el vino blanco.

🟧 13. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran.

🟧 14. Retira las que permanezcan cerradas.

🟧 15. Cuela el jugo de las almejas sobre el caldo de verduras para potenciar el sabor.

🟧 16. Lleva nuevamente el caldo a ebullición.

🟧 17. Añade la crema de verduras trituradas y las almejas abiertas.

🟧 18. Ajusta el punto de sal y cocina todo junto durante un minuto más.

🟧 19. Sirve la sopa bien caliente en platos hondos.

🟧 20. Finaliza añadiendo picatostes, cebollino picado y unas hojas de perejil fresco.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Añade un chorrito extra de vino blanco justo antes de servir para potenciar aún más el aroma del mar.

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