POTAJE DE GARBANZOS CON CHORIZO
Un potaje tradicional, contundente y lleno de sabor que nunca falla en la mesa 😋🥣
🟠 Información rápida
🕒 Tiempo: 35 minutos (+ remojo)
🍽️ Categoría: Legumbres
📈 Dificultad: Baja
🔥 Calorías: 560 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Económico
❄️ Conservación: 3 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: Sí
🌱 Tipo de receta: Plato principal · Cuchara · Tradicional
🍷 Maridaje recomendado: Vino tinto joven o cerveza tostada
🌍 Cocina: Española
⚡ Preparación: Olla exprés
🟠 Ideal para
✅ Comidas familiares
✅ Días fríos
✅ Cocina tradicional
✅ Menús completos
✅ Preparar con antelación
✅ Amantes de los platos de cuchara
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 24 g
🍞 Hidratos: 48 g
🧈 Grasas: 20 g
🌾 Fibra: 11 g
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 500 g de garbanzos
🟠 1 cebolla
🟠 1 cabeza de ajo
🟠 Chorizo
🟠 Pimentón dulce
🟠 1 patata grande
🟠 1,25 litros de agua
🟠 Sal
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 1 pastilla de concentrado de caldo
🟠 1 hoja de laurel
ELABORACIÓN
🟧 1. Pon los garbanzos en abundante agua la noche anterior para que queden bien hidratados.
🟧 2. Al día siguiente, escúrrelos y resérvalos.
🟧 3. Pela la cebolla y déjala entera.
🟧 4. Retira únicamente la capa exterior de la cabeza de ajos, manteniendo los dientes unidos.
🟧 5. Pela la patata y córtala en cachelos para que aporte textura al caldo.
🟧 6. Añade un fondo de aceite de oliva virgen extra a la olla exprés.
🟧 7. Incorpora la cebolla, la cabeza de ajos y la hoja de laurel.
🟧 8. Añade los garbanzos ya escurridos.
🟧 9. Incorpora la patata troceada y el chorizo.
🟧 10. Agrega la pastilla de concentrado de caldo.
🟧 11. Espolvorea una cucharadita de pimentón dulce.
🟧 12. Vierte el agua hasta cubrir todos los ingredientes.
🟧 13. Lleva el conjunto a ebullición y elimina la espuma que pueda aparecer en la superficie.
🟧 14. Cierra la olla exprés y cocina durante aproximadamente 20 minutos desde que alcance la presión.
🟧 15. Abre la olla siguiendo las indicaciones de seguridad del fabricante.
🟧 16. Comprueba el punto de cocción de los garbanzos.
🟧 17. Si deseas un caldo más espeso, continúa cocinando unos minutos con la olla destapada.
🟧 18. Ajusta de sal y sirve bien caliente.
👨🍳 Consejo gourmet
Machaca unos pocos garbanzos y parte de la patata al final de la cocción para conseguir un caldo más cremoso y ligado.
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