PASTEL DE SALMÓN
Delicado, jugoso y muy elegante, este pastel de salmón resulta ideal para ocasiones especiales 😋🐟
🟠 Información rápida
🕒 Tiempo: 1 hora 15 minutos
🍽️ Categoría: Pescados y mariscos
📈 Dificultad: Media
🔥 Calorías: 420 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 6 personas
💰 Coste: Medio
❄️ Conservación: 3 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: No recomendable
🌱 Tipo de receta: Horno · Pastel salado · Festiva
🥂 Maridaje recomendado: Vino blanco seco o cava brut
🌍 Cocina: Mediterránea
⚡ Preparación: Sofrito y horneado al baño maría
🟠 Ideal para
✅ Comidas especiales
✅ Celebraciones familiares
✅ Entrantes elegantes
✅ Buffets fríos
✅ Preparar con antelación
✅ Menús de pescado
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 30 g
🍞 Hidratos: 6 g
🧈 Grasas: 28 g
🌾 Fibra: 1 g
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 4 huevos
🟠 200 ml de nata para cocinar
🟠 600 g de salmón fresco
🟠 1 cebolla
🟠 2 tomates
🟠 Mantequilla
🟠 Harina
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
🟧 1. Lava los tomates y rállalos finamente, descartando la piel.
🟧 2. Pela la cebolla y córtala en trozos muy pequeños.
🟧 3. Añade un chorrito de aceite a una sartén y sofríe la mitad de la cebolla con una pizca de sal.
🟧 4. Cuando la cebolla esté tierna, incorpora el tomate rallado y cocina durante varios minutos hasta obtener un sofrito concentrado.
🟧 5. Retira del fuego y reserva.
🟧 6. En un bol amplio bate los huevos junto con la nata para cocinar.
🟧 7. Añade sal y pimienta al gusto.
🟧 8. Incorpora el sofrito de tomate y cebolla al bol y mezcla bien.
🟧 9. En la misma sartén añade un poco más de aceite y sofríe la otra mitad de la cebolla.
🟧 10. Cuando esté pochada, incorpórala también a la mezcla.
🟧 11. Corta el salmón fresco en dados pequeños.
🟧 12. Pásalo ligeramente por una sartén caliente hasta que tome un suave color dorado.
🟧 13. Añade el salmón a la mezcla principal y remueve suavemente.
🟧 14. Unta un molde con mantequilla y espolvorea una fina capa de harina para evitar que se pegue.
🟧 15. Vierte toda la preparación en el molde.
🟧 16. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar al baño maría.
🟧 17. Hornea durante aproximadamente 40 minutos a 180 ºC.
🟧 18. Comprueba la cocción pinchando el centro con una brocheta.
🟧 19. Retira del horno, deja enfriar y desmolda cuidadosamente.
🟧 20. Sirve frío o ligeramente templado.
👨🍳 Consejo gourmet
Acompáñalo con una salsa suave de yogur, eneldo y limón para potenciar aún más el sabor del salmón.
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