REDONDO DE TERNERA
Una carne tierna y melosa acompañada por una salsa llena de sabor que convierte cualquier comida en una ocasión especial 😋🥩
🟠 Información rápida
🕒 Tiempo: 1 hora 15 minutos
🍽️ Categoría: Carnes
📈 Dificultad: Media
🔥 Calorías: 620 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 6 personas
💰 Coste: Medio
❄️ Conservación: 3 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: Sí
🌱 Tipo de receta: Plato principal · Olla exprés · Tradicional
🍷 Maridaje recomendado: Vino tinto crianza
🌍 Cocina: Española
⚡ Preparación: Sellado, cocción a presión y reducción de salsa
🟠 Ideal para
✅ Comidas familiares
✅ Celebraciones especiales
✅ Navidad y fiestas
✅ Menús de domingo
✅ Preparar con antelación
✅ Amantes de la carne en salsa
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 42 g
🍞 Hidratos: 22 g
🧈 Grasas: 24 g
🌾 Fibra: 3 g
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 800 g de redondo de ternera
🟠 4 zanahorias
🟠 2 cebollas
🟠 3 lonchas de bacon o panceta
🟠 2 dientes de ajo
🟠 500 ml de vino blanco
🟠 Sal
🟠 Pimienta
🟠 Tomillo
🟠 500 g de patatas
🟠 50 g de mantequilla
🟠 Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
🟧 1. Envuelve el redondo de ternera con las lonchas de bacon o panceta y colócalo en una malla para asados.
🟧 2. Salpimenta generosamente toda la superficie de la carne.
🟧 3. Añade un fondo de aceite de oliva virgen extra a la olla exprés y caliéntalo.
🟧 4. Coloca el redondo en la olla y séllalo por todos sus lados hasta obtener un bonito color dorado.
🟧 5. Mientras tanto, pela y trocea las cebollas y las zanahorias.
🟧 6. Añade las verduras a la olla junto con los dientes de ajo enteros.
🟧 7. Espolvorea una pizca de tomillo sobre la preparación.
🟧 8. Remueve ligeramente para integrar todos los ingredientes.
🟧 9. Vierte el vino blanco cubriendo parcialmente la carne.
🟧 10. Cierra la olla exprés y cocina durante aproximadamente 30 a 35 minutos.
🟧 11. Mientras se cocina la carne, pela las patatas y córtalas en cachelos.
🟧 12. Cuécelas en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernas.
🟧 13. Retira el redondo de la olla y reserva caliente.
🟧 14. Tritura las verduras junto con el líquido de cocción hasta obtener una salsa fina.
🟧 15. Devuelve la salsa a la olla y deja reducir unos minutos hasta conseguir la textura deseada.
🟧 16. Escurre las patatas cocidas y colócalas en un recipiente amplio.
🟧 17. Añade la mantequilla, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
🟧 18. Machaca con un tenedor hasta conseguir un puré cremoso. Si lo deseas, puedes añadir un poco de nata para suavizarlo aún más.
🟧 19. Retira la malla de la carne y córtala en rodajas.
🟧 20. Sirve acompañada de la salsa caliente y del puré de patatas.
👨🍳 Consejo gourmet
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