CALDERETA DE CERDO Y PATATAS
Un guiso tradicional lleno de aroma y sabor que convierte cualquier comida en una auténtica celebración casera 😋🥘
🟠 Información rápida
🕒 Tiempo: 50 minutos
🍽️ Categoría: Carnes y guisos
📈 Dificultad: Media
🔥 Calorías: 580 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Económico
❄️ Conservación: 3 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: Sí
🌱 Tipo de receta: Guiso tradicional · Olla
🍷 Maridaje recomendado: Vino tinto joven o cerveza tostada
🌍 Cocina: Española
⚡ Preparación: Sofrito y cocción lenta
🟠 Ideal para
✅ Comidas familiares
✅ Días fríos
✅ Platos únicos
✅ Cocina tradicional
✅ Preparar con antelación
✅ Amantes de los guisos caseros
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 32 g
🍞 Hidratos: 34 g
🧈 Grasas: 22 g
🌾 Fibra: 5 g
INGREDIENTES
🟠 750 g de patatas
🟠 500 g de carne de cerdo para guiso
🟠 2 dientes de ajo
🟠 1 cebolla
🟠 1 tomate
🟠 2 zanahorias
🟠 1 pimiento rojo
🟠 1 hoja de laurel
🟠 Colorante alimentario
🟠 Tomillo
🟠 Mostaza suave
🟠 Ñora
🟠 1 vaso de vino blanco
🟠 ½ vaso de brandy
🟠 500 ml de caldo de carne
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Pimienta
ELABORACIÓN
🟧 1. Retira las semillas de la ñora y córtala en trozos.
🟧 2. Coloca la ñora en una jarra junto con el vino blanco, el brandy, el tomillo y una cucharadita de mostaza suave.
🟧 3. Tritura hasta obtener una salsa homogénea y reserva.
🟧 4. Pela y pica los ajos.
🟧 5. Pela la cebolla y córtala en dados pequeños.
🟧 6. Lava el pimiento rojo y córtalo en trozos.
🟧 7. Trocea la carne de cerdo en dados de tamaño medio.
🟧 8. Pela y corta las patatas en cachelos.
🟧 9. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas.
🟧 10. Añade un fondo de aceite de oliva virgen extra a una olla amplia.
🟧 11. Incorpora los ajos y cocina un minuto.
🟧 12. Añade la cebolla y continúa pochando.
🟧 13. Incorpora el pimiento rojo y cocina un minuto más.
🟧 14. Añade el tomate troceado y deja que se ablande.
🟧 15. Incorpora la carne de cerdo y salpimenta al gusto.
🟧 16. Añade la hoja de laurel y cocina hasta que la carne comience a dorarse.
🟧 17. Vierte la salsa de ñora reservada y mezcla bien.
🟧 18. Agrega el caldo de carne y cocina durante unos 10 minutos a fuego medio.
🟧 19. Incorpora las patatas y las zanahorias.
🟧 20. Añade una pizca de colorante alimentario.
🟧 21. Cocina durante aproximadamente 20 minutos más.
🟧 22. Remueve suavemente cada cinco minutos para que el guiso ligue correctamente.
🟧 23. Comprueba que las patatas estén tiernas.
🟧 24. Ajusta el punto de sal si fuese necesario.
🟧 25. Sirve bien caliente.
👨🍳 Consejo gourmet
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