PINCHO DE SECRETO, PIQUILLO Y HUEVO
Una tapa irresistible donde cada bocado combina carne jugosa, pimientos dulces y una yema cremosa espectacular 😋🍳
🟠 Información rápida
🕒 Tiempo: 25 minutos
🍽️ Categoría: Aperitivos y pinchos
📈 Dificultad: Media
🔥 Calorías: 280 kcal por pincho aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Medio
❄️ Conservación: Consumir recién elaborado
🥶 Apto para congelar: No
🌱 Tipo de receta: Pincho caliente · Tapa gourmet
🍷 Maridaje recomendado: Vino tinto joven o cerveza fría
🌍 Cocina: Española
⚡ Preparación: Plancha y fritura
🟠 Ideal para
✅ Aperitivos especiales
✅ Reuniones con amigos
✅ Tapas gourmet
✅ Celebraciones
✅ Comidas informales
✅ Amantes de la cocina tradicional
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 18 g
🍞 Hidratos: 12 g
🧈 Grasas: 15 g
🌾 Fibra: 1 g
INGREDIENTES
🟠 Secreto de cerdo ibérico
🟠 Pimientos del piquillo
🟠 Huevos de codorniz
🟠 Pan
🟠 Aceite de oliva virgen extra
🟠 Sal
🟠 Azúcar
ELABORACIÓN
🟧 1. Lamina el secreto ibérico en filetes finos para que se cocinen rápidamente y queden tiernos.
🟧 2. Abre cuidadosamente los huevos de codorniz ayudándote de una puntilla o cuchillo pequeño para evitar romper las yemas.
🟧 3. Coloca los pimientos del piquillo en una sartén antiadherente sin aceite.
🟧 4. Añade una pizca de sal y otra de azúcar para potenciar su sabor y equilibrar la acidez.
🟧 5. Cocina los pimientos a fuego medio hasta que comiencen a caramelizar ligeramente. Reserva.
🟧 6. En la misma sartén añade un pequeño chorro de aceite de oliva virgen extra.
🟧 7. Incorpora los filetes de secreto y sazónalos con un poco de sal.
🟧 8. Cocina por ambos lados hasta que estén bien dorados y jugosos.
🟧 9. Corta la barra de pan en rebanadas de tamaño adecuado para los pinchos.
🟧 10. En otra sartén con aceite caliente fríe los huevos de codorniz procurando mantener la yema intacta.
🟧 11. Coloca sobre cada rebanada de pan una capa de pimientos del piquillo.
🟧 12. Añade encima los filetes de secreto recién cocinados.
🟧 13. Corona cada pincho con un huevo de codorniz frito.
🟧 14. Sirve inmediatamente para disfrutar de todo su sabor y textura.
👨🍳 Consejo gourmet
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