Nº8-CARRILLADA A LOS 3 VINOS

 La receta sugerida de hoy es...

CARRILLADA A LOS 3 VINOS

Tiernas, intensas y con una salsa espectacular, estas carrilladas son puro sabor tradicional 🍷✨

🟠 Información rápida

🕒 Tiempo: 1 hora
🍽️ Categoría: Carnes
📈 Dificultad: Media
🔥 Calorías: 620 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Medio
❄️ Conservación: 3 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: Sí
🌱 Tipo de receta: Tradicional · Casera · Cocina lenta
🍷 Maridaje recomendado: Vino tinto con cuerpo
🌍 Cocina: Española / Mediterránea
⚡ Preparación: Olla express y reducción de salsa

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🟠 Ideal para

✅ Comidas familiares
✅ Domingos
✅ Celebraciones
✅ Menús especiales
✅ Invierno
✅ Amantes de la carne

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🟠 Valor nutricional aproximado por ración

🥩 Proteínas: 38 g
🍞 Hidratos: 10 g
🧈 Grasas: 34 g
🌾 Fibra: 2 g

INGREDIENTES (4 personas.)

🟠 900 g de carrilladas de cerdo
🟠 1 cebolla
🟠 1 zanahoria grande
🟠 1 vaso de vino tinto
🟠 3/4 vaso de vino dulce
🟠 1/2 vaso de brandy
🟠 Aceite de oliva
🟠 Agua
🟠 Pastilla o concentrado de caldo de carne
🟠 Pimienta molida

ELABORACIÓN

🟧 1. Lava y pela la zanahoria y córtala en trozos pequeños para facilitar su cocción.

🟧 2. Pela la cebolla y córtala en trozos medianos.

🟧 3. Limpia las carrilladas y parte cada una en dos trozos.

🟧 4. Añade un fondo de aceite de oliva en una olla express y calienta a fuego medio.

🟧 5. Incorpora la zanahoria y la cebolla y sofríe lentamente hasta que comiencen a quedar tiernas.

🟧 6. Añade las carrilladas y remueve bien junto a las verduras para sellarlas ligeramente.

🟧 7. Incorpora el concentrado o pastilla de caldo de carne y mezcla para repartir bien el sabor.

🟧 8. Vierte el vino tinto, el vino dulce y el brandy. Añade también una pizca de pimienta y un vaso de agua.

🟧 9. Remueve todos los ingredientes y cierra la olla express.

🟧 10. Cocina durante aproximadamente 35 o 40 minutos desde que la olla alcance presión.

🟧 11. Pasado el tiempo, abre la olla con cuidado y deja cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos más para reducir y espesar la salsa.

🟧 12. Sirve bien caliente acompañando las carrilladas con abundante salsa por encima.

👨‍🍳 Consejo gourmet

Acompáñalas con puré de patatas cremoso o patatas panaderas para disfrutar aún más de la salsa.

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