LA RECETA SUGERIDA DE HOY ES...
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La mazamorra cordobesa es una receta con siglos de historia que destaca por su textura extremadamente cremosa y su sabor delicado a almendra y aceite de oliva. Es uno de los grandes tesoros gastronómicos de Córdoba.
🕒 Tiempo: 20 minutos (+ 1-2 horas de frío)
🍽️ Categoría: Cremas frías y sopas
📈 Dificultad: Baja
🔥 Calorías: 465 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Económico
❄️ Conservación: 3 días en frigorífico
🥶 Apto para congelar: No recomendado
🌱 Tipo de receta: Receta tradicional andaluza
☕ Maridaje recomendado: Vino fino de Montilla-Moriles, agua muy fría o cerveza suave
🌍 Cocina: Española / Cordobesa
⚡ Preparación: Triturado en frío
🟠 Ideal para
✅ Entrantes de verano
✅ Dieta mediterránea
✅ Comidas tradicionales
✅ Preparar con antelación
✅ Amantes de las almendras
✅ Recetas típicas andaluzas
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 9 g
🍞 Hidratos: 21 g
🧈 Grasas: 37 g
🌾 Fibra: 5 g
INGREDIENTES
🟠 100 g de almendras
🟠 200 g de pan duro remojado en agua
🟠 150 ml de aceite de oliva virgen extra
🟠 2 huevos cocidos
🟠 Aceitunas negras
🟠 1 diente de ajo
🟠 Sal
🟠 Vinagre
🟠 Agua
ELABORACIÓN
🟧 1. Remojaremos el pan en agua durante unos 20 minutos.
🟧 2. Escurriremos bien el pan.
🟧 3. Introduciremos en el vaso de la batidora el pan, las almendras, el ajo pelado, la sal y el vinagre.
🟧 4. Trituraremos hasta obtener una pasta homogénea y espesa.
🟧 5. Incorporaremos poco a poco el aceite de oliva virgen extra mientras continuamos batiendo para emulsionar la mezcla.
🟧 6. Añadiremos agua poco a poco hasta conseguir una crema suave con la textura deseada.
🟧 7. Rectificaremos de sal y vinagre si fuera necesario.
🟧 8. Refrigeraremos la mazamorra entre 1 y 2 horas.
🟧 9. Coceremos los huevos hasta que estén completamente duros.
🟧 10. Serviremos la mazamorra muy fría decorada con huevo duro picado y aceitunas negras.
👨🍳 Consejo gourmet
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