Nº 207 - ALBÓNDIGAS DE BACALAO

  La receta sugerida de hoy es...  

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Un plato tradicional lleno de sabor, con albóndigas suaves de bacalao y una salsa casera perfecta para mojar pan. 🍞

INGREDIENTES

🟠 500 g de bacalao desmigado y desalado
🟠 50 ml de leche
🟠 2 rebanadas de pan de molde
🟠 1 diente de ajo
🟠 Perejil fresco al gusto
🟠 Pan rallado
🟠 1 huevo
🟠 2 cucharadas grandes de harina
🟠 1 vaso de vino blanco
🟠 1 vaso de agua
🟠 1 pastilla de concentrado de caldo de pescado
🟠 Una pizca de colorante alimentario
🟠 Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

🟧 1. En un bol trocea las rebanadas de pan de molde y cúbrelas con la leche. Déjalas reposar unos minutos para que se empapen bien.

🟧 2. Mientras tanto, pica muy finamente el bacalao desalado, el diente de ajo y unas hojas de perejil.

🟧 3. En un bol grande mezcla el bacalao picado, el pan remojado con leche, el ajo, el perejil, el huevo y un poco de pan rallado. Remueve bien hasta conseguir una masa homogénea.

🟧 4. Con las manos forma pequeñas albóndigas de unos 2–3 cm de diámetro. Si la masa se pega, puedes espolvorear un poco de harina en las manos.

🟧 5. Pasa las albóndigas por harina para rebozarlas ligeramente y elimina el exceso ayudándote de un colador o sacudiéndolas suavemente.

🟧 6. Calienta una sartén con abundante aceite de oliva y fríe las albóndigas hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la salsa

🟧 7. Pela y corta la cebolla en trozos muy pequeños.

🟧 8. En una olla añade un fondo de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.

🟧 9. Incorpora la cebolla y sofríela lentamente hasta que quede bien pochada.

🟧 10. Añade dos cucharadas de harina y sofríe ligeramente removiendo para que pierda el sabor crudo.

🟧 11. Vierte el vaso de vino blanco y remueve durante unos minutos para que el alcohol se evapore.

🟧 12. Añade el vaso de agua, la pastilla de caldo de pescado desmenuzada y una pizca de colorante alimentario. Mezcla bien.

🟧 13. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta conseguir una textura ligera.

🟧 14. Incorpora las albóndigas a la salsa y deja que se cocinen juntas durante un par de minutos antes de servir.

👨‍🍳 CONSEJO GOURMET

Añade unas hebras de azafrán a la salsa para aportar un aroma más elegante y un color aún más apetecible.

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