La receta sugerida de hoy es...
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Fresca, sofisticada y muy vistosa, esta ensalada combina sabores marinos y afrutados de una forma sorprendente 🌊🥝
🟠 Información rápida
🕒 Tiempo: 55 minutos
🥗 Categoría: Ensaladas
📈 Dificultad: Media
🔥 Calorías: 490 kcal por ración aprox.
👥 Raciones: 4 personas
💰 Coste: Medio
❄️ Conservación: 1 día en frigorífico
🥶 Apto para congelar: No
🌱 Tipo de receta: Fresca · Marinera · Completa
🍷 Maridaje recomendado: Vino blanco afrutado o cava suave
🌍 Cocina: Mediterránea / Marinera
⚡ Preparación: Cocción al vapor y montaje en frío
🟠 Ideal para
✅ Verano
✅ Celebraciones
✅ Entrantes especiales
✅ Navidad
✅ Comidas elegantes
✅ Menús frescos
🟠 Valor nutricional aproximado por ración
🥩 Proteínas: 28 g
🍞 Hidratos: 38 g
🧈 Grasas: 18 g
🌾 Fibra: 6 g
INGREDIENTES (4 personas.)
🟠 250 g de arroz de grano largo
🟠 2 kiwis
🟠 1 aguacate
🟠 1 limón
🟠 100 g de champiñones
🟠 30 g de mantequilla
🟠 250 g de langostinos
🟠 500 g de mejillones
🟠 400 g de almejas
🟠 Para la salsa
🟠 1 yema de huevo
🟠 150 ml de aceite
🟠 1/2 dl de vinagre de manzana
🟠 Sal
🟠 1 cucharada de concentrado de tomate
ELABORACIÓN
🟧 1. Vierte aproximadamente 2 litros de agua en una cacerola equipada con accesorio para cocinar al vapor.
🟧 2. Cocina al vapor el marisco durante unos 12 minutos. Deja enfriar, retira las valvas y pela los langostinos.
🟧 3. Cuece el arroz en abundante agua con sal durante unos 14 minutos hasta dejarlo en su punto.
🟧 4. Lava los champiñones, córtalos en láminas finas y rocíalos con zumo de limón para evitar que se oxiden.
🟧 5. Una vez cocido el arroz, refréscalo bajo agua fría y saltéalo ligeramente en una sartén con la mantequilla.
🟧 6. Coloca el arroz en una fuente o bandeja redonda y distribuye encima el marisco y los champiñones.
🟧 7. Pela los kiwis y el aguacate y córtalos en láminas finas. Colócalos alrededor de la ensalada decorando el plato.
🟧 8. Para preparar la salsa, añade en un bol la yema de huevo, una cucharada de vinagre y una pizca de sal. Bate con unas varillas.
🟧 9. Incorpora poco a poco el aceite mientras continúas batiendo para emulsionar la salsa.
🟧 10. Añade el resto del vinagre y el concentrado de tomate y mezcla hasta conseguir una salsa ligera y ligada.
🟧 11. Mezcla la ensalada con la salsa o sírvela aparte para que cada persona la añada al gusto.
🟧 12. Sirve bien fría.
👨🍳 Consejo gourmet
Añade unas hojas de menta fresca o unas semillas de sésamo tostado para darle un toque aún más elegante y refrescante.
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